ディナー
今回のテーマは、「宴-うたげ-」。年末年始の特別なひとときに、華やかな美食をお届けします。宴の幕開けは、工夫を凝らした前菜「ノルウェー産サーモンのあぶり焼き ピスタチオ風味 黒糖ポーポーのマリアージュ」。メインディッシュは、黒毛和牛のエギュイットと久米島産赤鶏の美味しさを2種のソースで堪能できる贅沢な一品です。ほかにも温前菜や魚料理など、どれも心躍るメニューばかり。食後は、たんかんソースを添えたカッサータや桜といちごのジュレなど、ストーリーを感じる3種のデザートをご賞味ください。すべて沖縄の陶器「やちむん」でお召し上がりいただけます。
期間
2024年12月1日～2025年2月28日
冷前菜：ノルウェー産サーモンのあぶり焼き ピスタチオ風味黒糖ポーポーとのマリアージュ
温前菜：リードヴォーと仔牛のフリカッセかぼちゃのケークサレとトリュフフレーバー
魚料理：琉球スギのオーフー 蟹香るデュクセル 冬瓜のコンソメ煮とトマトフォンデュ バルサミコをアクセントに
肉料理：黒毛和牛のエギュイット 久米島産赤鶏の2種の調理法赤ワインソースとソース・シュープレーム 2種の香りを漂わせて
デザート：カッサータとたんかんソース 抹茶ソルベ添え
